中国奶业协会理事长刘成果日前在哈尔滨表示，原料奶质量的好坏，既影响乳制品质量的优劣，又涉及奶农的经济利益，因此应建立原料奶质量第三方检测制度，加强对原料奶质量监控，提高乳品质量安全，保障消费者健康。
刘成果说，原料奶质量参差不齐是我国奶牛业发展中存在的主要问题之一。原料奶中，细菌总数超标、乳脂肪和乳蛋白等指标达不到标准要求的现象时有发生。有些原料奶细菌数超标，不利于进行巴氏杀菌乳生产，乳品企业为安全起见，在巴氏杀菌乳生产过程中提高杀菌温度并延长加热时间，造成所谓的“超巴氏奶”。有些原料奶抗生素含量不符合标准，不利于进行酸奶生产，利用这种原料奶加工酸奶，发酵不好，酸奶的组织状态差，口感差。
刘成果认为，目前，我国原料奶质量控制体系不健全，用奶旺季，降低原料奶质量标准，抢夺奶源；用奶淡季，压级压价，限收原料奶，造成原料奶市场混乱，质量得不到保证。
刘成果建议，应建立原料奶质量第三方检测机构，这实际上是加工企业与奶农之间的利益调节机制，可将第三方检测机构检测结果交乳品企业按质定价，并实行矛盾仲裁。
